HACCP
Il sistema HACCP è un metodo preventivo di controllo che permette di individuare, verificare e controllare i rischi durante la produzione, trasformazione, lavorazione, preparazione ed utilizzo dei prodotti alimentari per garantire che essi siano sicuri al momento del consumo.

Il piano di autocontrollo è il documento elaborato dal responsabile dell'industria alimentare sulla base dei principi dell' HACCP, inteso a garantire il controllo dei rischi significativi per la sicurezza degli alimenti.
L'Unione Europea ha introdotto l'obbligo, per le imprese operanti nel settore alimentare, di attuare un'azione sistematica d'autocontrollo dei rischi igienico-sanitari, allo scopo di prevenirli e di fornire documentata assicurazione ai clienti, ai consumatori ed alle autorità pubbliche incaricate del controllo ufficiale degli alimenti

Lo Studio Ferroli è in grado di assistere le aziende alla stesura di un sistema HACCP.